כולם יודעים שמסוף פברואר, השאלה שבכותרת היא לא "איפה אני תופסת אותך?" אלא אצל מי מתארחים לסדר פסח.
אני ממש לא הולכת לכתוב פוסט-פסחי אבל במקרה יצא שנושא הפוסט הוא גם כשר לפסח, אז תהנו!
אני אוהבת אתגרים.
טוב - האמת אני די עצלנית אבל כשיש לי חשק, אני אוהבת אתגרים. כל עוד הם בנושא שמעניין אותי, כמובן.
סיימנו את הויכוח? יופי, אפשר להמשיך.
ביום ראשון האחרון חברים שלנו חגגו יומולדת לילד וביקשו שאכין מוס.
מוס - מלה קצרה, הברה יחידה ולרוב גם טעם אחד שעולה בפה.
אבל באותו יום הייתי במצב רוח של - bring it on, אני מוכנה להכל. אז התחלתי לחפש רעיונות. בבלוגים שאני עוקבת אחריהם, באתרים שאני אוהבת ובמדף הספרים הפרטי שלי (השארתי תשעים אחוזים מהספרים שלי בישראל אבל את מדף ספרי הבישול הבאתי בשלמותו - סדר עדיפויות, man!).
דווקא על המדף מצאתי את ההתחלה - מוס שוקולד קלאסי מהספר "שוקולד" (מקורי, נכון? גם אני חושבת).
לא לקחתי את המתכון כמו שהוא אלא לקחתי את אפשרות האספרסו - אני וקפה - אתם כבר יודעים. שיניתי קצת כמויות כדי להרגיש יותר את הקפה ויצא נחמד אבל זה לא הספיק לי - צריך להוסיף משהו למראה של המוס וגם לתת טעם מתוק כדי לנגוד את האספרסו. אז הוספתי פרוסות בננה.
יופי, עכשיו צריך להוסיף קצפת, הרי כולם מצפים למוס עם קצפת. אז הוספתי.
היה חסר לי משהו על הלבן-לבן הזה ואם אפשר אז גם קצת קראנצ'י, אז הוספתי פתיתי קוקוס, חצי טריים חצי קלויים.
איך יצא? נו, הרי לא אביא לכם מתכון של משהו בנאלי.
יצא נהדר, בפעם הבאה אחליף את האספרסו באייריש קרים. ואת הקוקוס בשבבי שקדים.
לא משנה, אני כבר מתחילה לתכנן את המתכון הבא וזה לא רעיון טוב כשרעבים.
אז הנה, העבודה ממש לא רצינית ויוצאת תוצאה מרשימה וטעימה - מושלם לארוחת שישי. או מול סרט טוב, עם כף גדולה
מוס שוקולד-אספרסו
מתוך "שוקולד" של לינדה קוליסטר, עם שינויים, התאמות ותוספות שלי
כמות ל-4 אנשים (מומלץ להכפיל את הכמות כשמצפים לאורחים - זה מתחסל! )
מה לקנות?
85 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות קטנות
3 כפות אספרסו (ממכונת הנספרסו זה מעולה ואם לא - 3 כפות של הקפה הכי חזק שיש בבית זה עדיין נהדר)
10 גרם חמאה ללא מלח בטמפ' החדר (הוציאו אותה מהמקפיא 20 דקות לפני ההכנה, עד לריכוך)
3 ביצים גדולות, מופרדות (קערית חלבונים וקערית חלמונים)
3 כפות סוכר (לקצפת של המוס)
בננה טריה שלמה
חצי מיכל שמנת מתוקה
2 כפות סוכר (לקצפת מעל המוס)
חצי כוס פתיתי קוקוס
ועכשיו מה?
מניחים את השוקולד והאספרסו בקערה חסינת חום, מעל כלי מים חמים (בן מרי) - שימו לב שהקערה לא תיגע במים עצמם כי זה עלול לשרוף את השוקולד). כשהשוקולד נמס, להוריד את הקערה מהאש ולערבב היטב עם החמאה עד להטמעה מוחלטת.
לתת לתערובת עוד דקת מנוחה, ואז להוסיף את החלמונים אחד- אחד, עם ערבוב טוב בין כל חלמון.
בקערת המיקסר להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה.
להוסיף 3 כפות סוכר (פה אני רוצה להוסיף - אני הכנתי כמות כפולה של מוס אבל שמתי רק שלוש כפות סוכר כמו במתכון המצומצם כי רציתי להשאיר טעם טוב של קפה, אתם מוזמנים להחליט על כמות הסוכר המתאימה לכם אם תכפילו את כמות המוס).
לוקחים את קערת הקצפת ומערבבים רבע ממנה לתוך תערובת השוקולד. לערבב היטב - זה מוסיף אווריריות למוס!
להוסיף את שאר הקצפת בשניים-שלושה חלקים (אל תעמיסו על התערובת) ולקפל, או לערבב בעדינות. לא רוצים פה הטמעה מוחלטת אלא שילוב יפה של השניים. עם זאת, שימו לב לא להשאיר "עננים" של קצפת בתערובת כי מרגישים אותם במוס.
מנקים את קערת המיקסר (ליתר ביטחון) ומקציפים את חצי המיכל של שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר (ההערה על הכפלת הכמות רלבנטית פחות פה כי אנחנו רוצים את המתיקות של הקצפת).
בזמן שהקצפת מתקצפת, פרסו את הבננה לפרוסות לא-דקות-ולא-עבות. סדרו אותן יפה על המוס.
עכשיו, שהקצפת מוכנה, הניחו אותה בתלוליות עבות על המוס. אני לא סתם משתמשת במלים מנופחות, כי אם תקחו כף של קצפת ותנסו למרוח על המוס - הכל יזוז, ינוע וימרח וחבל. הניחו בתלוליות גדולות ואז תתחילו לסדר בעזרת מרית, עד שהקצפת תהיה מונחת לשביעות רצונכם!
ולסיום - הקוקוס.
חצי מכמות הקוקוס שימו במחבת (לא משומנת, אתם לא מטגנים!) ותנו לקוקוס לרקוד על המחבת לחמש דקות בערך. תרקידו את הקוקוס, הוא לא ירקוד מעצמו! המשיכו כך עד שלפחות חצי נצבע בחום. הניחו בצד לשתי דקות לצינון, פזרו מעל את מה שנשאר מכמות הקוקוס הטרי, ערבבו ופזרו מעל הקצפת.
רואים את השכבות השונות?
הערות - את המוס ניתן לשים בקערה אחת לכולם - כמו שעשיתי לחגיגת יום ההולדת. כשמארחים בבית ניתן בהחלט לחלק לקעריות אישיות, זה יראה נהדר אם תשימו בכוסות שתיה חמה - מאגים שקופים.
זוכרים? הוא גם כשר לפסח אז בכלל אין תירוצים השנה.
אז מזל טוב לנועם וחג שמח לכולנו!
