לוח המרת משקלים וכמויות

על-מנת להקל על מלאכת התרגום מגרמים לכפיות למיליליטר וכו' וכו' וכדי שלא תצטרכו לבזבז זמן על חיפוש ההמרה בגוגל ותוכלו מיד ללכת למטבח להכין את מה שמצא חן בעיניכם - להלן רשימת המרת משקלים:
(שימו לב - סוכר לבן וסוכר רגיל אינם נמדדים באותה השיטה. כנ"ל לגבי אבקות למיניהן, אז לא לשכוח לבדוק מדי פעם לפני שאתם מוסיפים לקערה כמות פי שלושה מהרצוי!)

המרת מידות כללית:

1 כוס = 240 מ"ל

3/4 כוס = 180 מ"ל

2/3 כוס = 160 מ"ל

1/2 כוס = 120 מ"ל

1/3 כוס = 80 מ"ל

1/4 כוס = 60 מ"ל

1 כף = 15 מ"ל

1 כפית = 5 מ"ל

1 כף = 3 כפיות

1 כוס = 16 כפות

1 ליטר = 4 כוסות + 2 כפות

קמח לבן / קקאו:

1 כוס = 140 גרם

1 כף = 9 גרם

1 כפית = 3 גרם

סוכר לבן:

1 כוס = 200 גרם

1 כף = 12 גרם

1 כפית = 4 גרם

סוכר חום:

1 כוס דחוסה = 240 גרם

1 כף גדושה = 15 גרם

1 כפית גדושה = 5 גרם

אבקת סוכר / קורנפלוד:

1 כוס = 120 גרם

1 כף = 8 גרם

1 כפית גדושה = 3 גרם

דבש, סירופ תירס, מולסה:

1 כוס = 340 גרם

1 כף = 20 גרם

1 כפית = 7 גרם

חמאה:

1 כוס = 240 גרם

1 כף = 15 גרם

ביצים:

ביצה מס' 1 = 65 גרם ומעלה

ביצה מס' 2 = 55-60 גרם

ביצה מס' 3 = 50 גרם

שונות:

1 כוס שקדים פרוסים / רבקת שקדים = 85 גרם

1 כוס שקדים שלמים / קצוצים / טחונים = 100 גרם

1 כוס אגוזים שלמים / קצוצים / טחונים = 100 גרם

1 כוס קוקוס = 100 גרם

1 כוס שיבולת שועל = 100 גרם

1 כוס אורז = 200 גרם

1 כוס נתיחי שוקולד / 200 גרם

1 כוס פירות יבשים קצוצים = 150 גרם

1 כוס גבינה קשה מגוררת = 125 גרם

1 כוס פירורי לחם = 120 גרם

1 כוס שמן = 240 מ"ל

שמרים:

1 קוביית שמרים טריים = 50 גרם

1 שקית שמרית = 50 גרם

1 כף שמרים יבשים = 11 גרם

קוביית שמרים טריים = 1 שקית שמרית = 2 כפיות מחוקות (17 גרם) שמרים יבשים

ג'לטין:

1 שקית ג'לטין = 14 גרם

1 כף גדושה ג'לטין = 10 גרם

1 עלה ג'לטין = 4 גרם

1 שקית ג'לטין (14 גרם) = 3 וחצי עלים (14 גרם)

אבקת אפיה / סודה לשתיה:

1 שקית = 10 גרם = 1 כף גדושה

1 כף = 8 גרם

1 כפית גדושה = 3 גרם

קמח תופח תוצרת בית:

1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית גדושה אבקת אפיה (3 גרם)

1 ק"ג קמח תופח = 1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אבקת אפיה (20 גרם)

אם אתם טובים בחשבון (או כמוני - משתמשים במחשבון שבנייד שלכם), ניתן להוסיף חומרים לפי הפירוט הבא, כשלוקחים מתכון שמתאים לתבנית (עגולה!) בגודל מסוים אבל אתם רוצים להשתמש בגודל אחר - 

הגדלה:

מ- 22 ס"מ ל- 24 ס"מ: להוסיף 20%
מ- 22 ס"מ ל- 26 ס"מ: להוסיף 40%
מ- 22 ס"מ ל- 28 ס"מ: להוסיף 60%

הקטנה:
מ- 26 ס"מ ל- 24 ס"מ: להפחית 15%
מ- 26 ס"מ ל- 22 ס"מ: להפחית 30%
מ- 28 ס"מ ל- 22 ס"מ: להפחית 40%

המרת טמפרטורות:
130 צלזיוס = 260 פרנהייט
150 צלזיוס= 300 פרנהייט
160 צלזיוס = 320 פרנהייט
170 צלזיוס= 340 פרנהייט
180 צלזיוס= 355 פרנהייט
190 צלזיוס= 375 פרנהייט
200 צלזיוס = 390 פרנהייט
210 צלזיוס = 410 פרנהייט
220 צלזיוס = 425 פרנהייט
230 צלזיוס = 450 פרנהייט

המרת משקל כללי:
1 גרם = 0.035 אונקיות (ounces)
100 גרם = 3.5 אונקיות (ounces)
1 ק"ג = 2.2 פאונדים (pounds)
1 אונקיה = 28.35 גרם
1 פאונד = 454 גרם

עכשיו, אתם צריכים אחד מאלה - משקל, כפיות מדידה, כוסות מדידה או כוס מידת נוזלים. אחד מאלה בטוח יש לכם בבית!

מה זה בן-מארי?

מדובר בשיטת החימום הכי טובה להמסת שוקולד ושיטה שאני מעדיפה על המסה במיקרוגל. אני לא סומכת על המיקרו ובכלל, אני לא אוהבת מכשיר שמקרין לי את האוכל!
מקור השם הוא Bain Marie בצרפתית, שתכל'ס משמעותו - האמבטיה של מארי. אני אתן לדמיון שלכם לרוץ עם זה.

לוקחים סיר קטן וממלאים בו מים בכמות של לפחות שתי כוסות (תלוי בגודל הסיר). מניחים על הסיר קערה חסינת חום (קערת ערבוב ממתכת חזקה, פיירקס וכו') ונותנים למים להגיע לנקודת הרתיחה. המטרה היא לקבל אדים בכמות יפה שיחממו היטב את הקערה. עכשיו נניח בקערה את המרכיבים - לרוב שוקולד עם חמאה או ליקר כלשהו ולפעמים שוקולד לבד, ללא כל נוזל אחר.
שימו לב לערבב כל הזמן כדי שהשוקולד לא ישרף. כשרואים שכמעט הגענו להמסה של כל החומרים, ניתן לכבות את האש ולהמשיך לערבב עד להמסה מלאה.